天麻（G. elata）是传统文化的西中草药，有多种的营养有效成分物资和生物有效成分，极具降血糖、抗空气氧化、抗恶性肿瘤各类抗羊角风、抗热惊厥和增強记忆法力等用途，是一种种高质的药用价值服食花草资原。但天麻采后储藏麻烦，似的所需要经过中药煅法正确加工后再对其进行干澡正确加工，但各个中药煅法和干澡玩法对天麻的品质的影响力尚不明确的。

2024年9月，中南农林大学时何霞红先生拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶向治疗新陈代谢组学检验保障。

英文版题头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客服基层单位：西南林业大学

的研究村料：天麻

拜谱带来了新技术：非靶点分解组学

的技术的路线：

01.研究分析可是

1.G. elata易醛类含量进行分析

进行GC-IMS技木，在G. elata中国致公党检测出58种溶解性单质。还是比较是醛、碳氢单质和吩噻嗪单质，在多种的生产制造组两者普遍存在相关系数性不一致性，溶解性部份谱（图1A）和指纹图解锁图谱（图1B）证明书了这点。与未治疗的F组（鲜活组）想必，生产制造后拥有4个治疗组均探究到特殊溶解性部份的显得变化无常，指纹图解锁谱a区的成分展现出多种数量的曾加或极大减少。治疗后，空间c中的溶解性单质展现出相关系数性曾加，大部份集结在WP中（酒制组），小部份靠近GP中（姜制组）。这么多单质分为3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这当中3-甲基硫代丙醛释放出过强、臭味的味儿。据推断，这一单质机会是G. elata释放出有趣的马尿味儿的大部份影响力者。 一样的，适用任何太干方法步骤的组间蒸发性化学物质也有着重要对比。如图是1E图示，HAD（自动空调太干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气空气源太干组）的蒸发性化学物质主要展现形式出相同的谱图，很多化学物质在任何组主要展现形式出稍微的添加或提高，引起要注意的是，HPD主要展现形式出较多样的蒸发性化学物质谱。在图1F的手印图谱中，与HAD相比之下，a1区的化学物质在空气空气源和晾晒清理后基本上主要展现形式出稍微的提高。反过来，b1区的蒸发性化学物质主要展现形式出最高的变现。除了有HPD中蒸发性化学物质的重要添加外，任何化学物质中也没有观察分析到任何重要变现。蒸发性营养营养成分的此类变现归因于任何手工加工和太干步骤中温湿度、氧酸度、酶特异性和任何的因素的变现，从而导至美拉德反映、脂质氧化物、溶解和前体应用，进而从而导至原料中蒸发性营养营养成分的主成和占比会发生变现。

图1 不一粗加工和空气干燥方式的挥发掉性的成分概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物分泌组学深入分析

为了让研究方案各种制作手段带来的分解物的距离，在G. elata中国国民党鉴定结论结论费出762种分解物。PCA图清晰可见的得出结论各种手工加工组中天麻分解物的正相关距离（图2A-D）。选择OPLS-DA手段对分解物数剧开始研究分析，以进步建立组间距离展示的分解物。在正亚铁化合物模型英文下共鉴定结论结论费出228种距离分解物，在负亚铁化合物模型英文下共鉴定结论结论费出139种距离分解物。同样的的，各种的烘干方试在正亚铁化合物和负亚铁化合物模型英文下各自带来107和53种各种的分解物。 确定前50种之间的关系分解消化吸收物来营造聚类分析法热图，如同2E-H已知。结果显示表达，不同的工艺操作后G. elata分解消化吸收物的改变最主要集中在在碳水化学物质、苯甲酸下列不属于ip产业物、碳水化学物质上。

图2 各个拜谱生物方式下天麻的非靶向疗法基础代谢组学了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便探索乌天麻生产处理处理和晾干时候中的分泌转化率经过，对其对比定量分析分泌转化率物做出了进一个步骤的KEGG径路定量分析。在生产处理处理和晾干时候各分为丰度了8和15种分泌转化率经过（图3A、B）。按照其丰度的对比定量分析分泌转化率物，预测未来嘌呤分泌转化率经过是乌天麻生产处理处理时候中的主要是分泌转化率经过。在晾干时候，有机酸的海洋海洋生物学学提炼视频变成 最重要要的分泌转化率经过。有机酸是海洋海洋生物学学体的大多材质，能够 在三羧酸无限循环做出有氧分泌转化率，为其提供了消耗的能量，再者有机酸还设定生殖细胞分泌转化率和海洋海洋生物学学提炼视频经过，在海洋海洋生物学学体中起着重要的的能力。总所说之，诸多分泌转化率物参与的四种作用活动形式，并这会有利于四种分泌转化率经过。

图3 KEGG环路wifi网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.一篇文章工作小结

与有所差异的中药炮制和晾干方案对其进行相对，蒸制根据空气源热水器晾干都可以更稳的恢复乌天麻的实用功能化学活化和有用的化学成分，因此能有用的消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不好极具风味，是真实研发中优先的制作工艺方式英文。互相探讨发现了了嘌呤基础分解方式和有机酸的动物镶嵌方式应该是乌天麻在制作工艺操作过程中的具体基础分解径路。该探讨效果为天麻的采后制作工艺可以提供科学实验评价表和实际原则。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向治疗基础代谢组学检查数据分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

学习文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177