黄精（Polygonati rhizoma）有所作为药食两用型植被，在中多个2000年的软件过往，应具抗疲劳度、抗变老老、降血压等很多药学活力性。黄精路过 “九蒸九晒” 的泡制处里，可去除生品对咽喉炎的兴奋性，并不断增强其补养营养价值。在汽蒸期间会使黄精的电化学精分会发生变，十分是蛋白质产品，其实其按照的转变无规律包括房间地域分布问题尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了发展空间排泄组学和非靶向疗法分解组学的检测分析服务。

国外英文题头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名字一级标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客人工作单位：湖南省中药资源研究所

探索的材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给出新技术：环境空间排泄组学和非靶向药物分解代谢组学

技木交通路线：

深入分析结论

1、汽蒸时候中黄精外觀和色彩的变化无常

研究探讨管理团队用各类高压烹饪法去了2次、4次和6次烹饪，找到黄精的颜色图片由于烹饪時间的扩大而会逐渐变深（图1D）。在烹饪整个具体步骤中，碳水化合物和氨基之間的美拉德发应被以为是会造成地下茎变蓝的具体主观原因。口感在蒸制整个具体步骤中变成比较甜蜜，这将会与蒸制整个具体步骤中多糖的化解有关系。

图1 蒸炒工作中黄精金属机身和外表颜色的变换

2、黄精的绿植的生物学优点

研究团队通过三维空间基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的沉水植物无机化学特点

3、黄精嫩芽微波加热时中糖原类变化规律的可视化管理

深入分析开发团体进行质谱三维成像水平，深入分析开发团体大数据可视化了黄精中糖元成份的面积区域的变化（图3A-E）。毕竟表示，单糖和二糖区域比较平滑，随蒸制危害提升占比回升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要现实存在于优质黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽汽蒸的过程中糖波动的大数据可视化

4、黄精根颈的糖原类含磷量发生变化探讨

研究团队通过非靶向治疗基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的蛋白质量變化具体分析

5、新鲜松茸与蒸制的黄精样件的主的成分定性深入分析和聚类深入分析法定性深入分析

定性概述团队协作操作主化学工业物质定性概述（PCA）和聚类概述定性概述对生鲜和蒸炒后的黄精样品采取定性概述（图5A-B）。结杲呈现，单糖和双糖硫含量的转变应该成为蒸炒历程的logo物，针对是在第七次蒸炒后，黄精的化学工业化学工业物质较为增强。

图5 新鲜毛肚与汽蒸的黄精仿品的PCA和聚类概述法概述

内容工作小结

本科研分析使用前景细胞代谢组学方法，实现目标鉴定结论出黄精蒸炒具体步骤中的263种化学产物，并准确了蛋白质产物的苍穹发生变化有原则。科研分析察觉，单糖和双糖的含量的的随蒸炒频繁的添加而升高，而三糖至五糖的含量的的则变低，在当中5种性别差异取得的蛋白质可以作为为蒸炒具体步骤的标志牌物。该科研分析为深化定义黄精的煎煮规则展示 了新的理念，也也为中成中草药材的现今化科研分析展示 了方法参看。

拜谱个人总结

本研究基于的空间区域分泌组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗细胞代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱怪物为其提供环境分解组学和非靶向药物分解代谢组的检测与分析。拜谱生物技木可供给改善的血清组学、代谢转化组学、转录组学及其几组学合力技木产品，欢迎来电咨询！

决定性论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090